Los 5 Pasteleros Mas Reconocidos En El Mundo

Buddy Valastro, el chef más famoso del mundo se presentó en la Ciudad de México este domingo. Sus fans mexicanos le demostraron todo su cariño y admiración con aplausos y gritos eufóricos al ver al pastelero salir a escena.

Al respecto, algunos de los asistentes mencionaron que Cake Boss los ha inspirado en muchas cosas, entre ellas, evidentemente, a hacer pasteles.

Rafa Delgado jefe de postres del restaurante Can Jubany de Barcelona. Pone fin de esta manera a su época anterior en Alkimia y como pastelero del restaurante Via Veneto, donde protagoniza junto con el cocinero Carles Tejedor una nueva etapa con el importante reto de renovar paulatinamente la carta. Sus postres ponen la emoción en el epicentro de su discurso con propuestas golosas, reconocibles y evocadoras de la infancia. En 2007 ganó la competición The Best Dessert of Restaurant en su primera edición (2007). También es miembro activo del Colectivo pastelero 21 Brix. 

Kirsten Tibballs Chef pastelera de referencia en el país australiano, regenta con maestría y carisma la escuela Chocolate Savour School desde Melbourn. Kirsten Tibballs lleva años sorprendiendo a propios y extraños con su creatividad, talento y amor por la perfección en cada una de sus creaciones.

Su faceta pedagógica también queda de sobras demostrada con sus habituales paso a paso y vídeos que acompañan cada una de sus innovadoras creaciones. Recientemente está liderando la inicativa de un concurso nacional para dar con los mejores pasteleros del país oceánico.

Melissa Coppel Antes de llegar a la chocolatería su gran pasión eran los postres. La colombiana Melissa Coppel se había formado con los profesionales de primera línea de Francia y España y se había nutrido de la pastelería de restaurantes (Blackbird Restaurant, de Chicago, y L’Atelier de Joel Robuchon, Las Vegas...) y hoteles (Bellagio y Caesar’s Palace, ambos en Las Vegas). Cuando abre la chocolatería junto al francés Jean Marie Auboine (Jean-Marie Auboine Chocolates) en Las Vegas se propone no renunciar a la imaginación y a la sensibilidad, al juego de técnicas, sabores y composiciones del mundo de los postres.

Josep Maria Guasch Desde la histórica pastelería Targarona de Igualada (Barcelona), fundada en 1929, Josep Maria Guasch consigue establecer un ejemplar equilibrio entre las creaciones más modernas y las de corte más clásico. El resultado es una espectacular vitrina que nada tiene que envidiar a las mejores del país. El propio chef explica con naturalidad su secreto, “un buen equipo, una buena materia prima, y muchas horas, no hay otro secreto. Mucho trabajo. Pero si te gusta lo que haces no te sabe mal”.

Postres De Chocolate

 Los Postres Mas Reconocidos De Chocolate Son :

* Alfajores

* Strudel de manzana

* Crepes suzette 

* Baklava

* Tiramisú 

* Cheesecake

* Pasteles de Belem

* Torta tres leches 

* Arroz con leche

* Stollen 

postres de chocolate

Existen Una Gran Variedad De Postres De Chocolate, La Receta Siguiente Les Hablare De Los Brownies Son Muy Deliciosos Y Faciles De Hacer Para Esto Necesitamos:

• 150 gr. de chocolate negro para postres
• 200 gr. de mantequilla 
• 200 gr. de azúcar 
• 80 gr. de harina 
• 4 huevos 
• 10 nueces 
• agua 
• Para decorar: 
• 100 gr. de chocolate negro para postres 
• golosinas de colores rellenas de chocolate 

Pon los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.

Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.

Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Añade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar, Para Asi Disfrutar De Este Delicioso Postre Espero Que Les Guste.

Que Es El Fondant Y Como Se Realiza

El Fondant Es Una Mezcla De Agua Azucar Y Glucosa Que Suele Ustilizarse Para Rellenar O Cubrir Tortas Y Existen Varios Tipos De Fondant Como El Fondant Vertido Que Es El Que Mas Me Gustaria Que Usaran Para Prepararlo Necesitamos :

* 100gr Nubes De Azucar o Masmelos Blancos
* 300gr Azucar glass
* 10gr Mantequilla sin sal
* esencia de vainilla
* colorantes}

1 Se Alistan Los Materiales

2  En una Taza añadir los masmelos blancos y llevarlos al horno microondas durante 15 segundos una vez salgan estarán completamente derretidos, añadir una gota de esencia de vainilla y de a poco el azúcar glass, empezar a mezclar.

3 El fondant es muy pegajoso así que es mejor untar las manos con la mantequilla para evitar que se pegue tanto, amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos.

4 Una vez este lista se puede pintar con colorantes y amasar hasta obtener el color deseado.

5  Estirar en una superficie que no este húmeda, añadir azúcar glass para evitar que se pegue y cortar como se desee. 

6 Es ideal para decorar cupcakes, tortas o galletas, el fondant casero hecho de nubes de azúcar se puede conservar en la nevera envuelto en papel film, al momento de usarlo solo es sacarlo una hora antes de esta o calentarlo unos segundos en el microondas.

¿El Fondant Se Come?

No Es Cierto Que El Fondant Sea Malo A Mi Me Gusta Comerlo, Ya Que Esta Compuesto Por Azúcar Y Glucosa, Hay Personas Que No Lo Comen Por Diversas Razones, Pero Hay Otras Que Si, Igual Este Puede Apartar Sin Problemas. El Fondant Ayuda A Que La Torta Quede Sellada Y Pueda Conservarse Varios Días Ademas De Permitir Buenos Acabados Permite Realizar Decoraciones De Todo Tipo, Es  Por Esto Que Son Muy Comunes Para Celebraciones Como Bodas Y Cumpleaños.  

Si No Se Quiere Utilizar La Torta Con Fondant No Se Hace, Pero Son Mas Limitadas Cuando Se Le Va A Añadir Decoraciones Igualmente Se Pueden Hacer Muchas Cosas Bonitas.

TORTA SIN FONDANT

TORTA CON FONDANT

Elementos Y Utensilios Para La Repostería

En La Reposteria Aparte De Preparar Estos Exquisitos Platos Debemos Tambien Utilizar Utensilios Que Son :

*Moldes De Pasteles

*moldes Para Cupcakes, Muffins y Pop Cakes 

* Cortadores De Galletas 

*Moldes De Chocolate 

*descoracion Pasteles 

*Decoracion Con Fondant

*Utensilios De Pasteleria Y Reposteria

*Expositores Y Tranportadores De Pasteles

*Libros Y Revistas De Pasteleria

Decoraciones

Despues De Hornear Un Pastel Se Utilizan Diversas Cubiertas De Azucar O Cremosas , Chispas De Chocolate O Dulce Para Asi Aportar Con El Sabor Y El Diseño El Que Mas Me Gusta A Mi Personalmente Seria El Chocolate O Los Dulces .

La Cubiertas Mas Populares  Para Decorar Es El Betun De Mantequilla, La Crema Batida; La Crema Chantilly, Cobertura De Chocolate, Betun Queso Crema Y Pasta De Azucar O Fondant. El Color Debe Ser Agregado Con Color Artificial Para Aplicar Estas Cubiertas Se Utilizan Espatulas Que Son Rectas O En Forma De "L" Que Vienen En Distintos Tamaños Y Espesores Dependiendo La Cubierta Que Se Valla A Utilizar.

A finales del siglo XX, se hicieron disponibles al público nuevos productos para la decoración de pasteles. Estos incluyen esparcidores especiales de chispas y métodos para transferir una imagen impresa a un pastel. A veces se le agregan adornos pre-hechos al pastel como números o figuras plásticas o comestibles. También existen hojas de chocolate que pueden ser colocadas donde se desee.

PREPARACION

Los Alimentos Preparados Para La Repostería Suelen Tratar De Mantener Al Mínimo La Agitación De La Masa Después De Agregar La Harina Y Los Reposteros Suelen Usar Ingredientes Como La Levadura O El Bicarbonato De Sodio (Polvo De Hornear)  Si Quieren Generar Burbujas De Aire En El Alimento.

QUE ES LA REPOSTERIA?

Se Basa En La Preparación, Cocción Y Decoracion De Platos, Dulces Como Tortas, Galletas, Budines, Y Muchos Mas, También Puede Ser Conocida Como Pastelería Y Con Ella Encontramos Una Gran Variedad De Áreas Especificas Depende El Tipo De Preparación Que Se Haga Como La Bomboneria Que Es La Que Mas Me Gusta.

BIENVENIDOS !!

En Este Blog Vamos A Tratar Sobre Los Diferentes Tipos De Postres Dando A Conocer La Gran Variedad Que Hay , Con Esto Se Aprenderá Mas A Fondo Su Elaboración Y Distinción De Todos Los Productos Que Hacen Parte De Los Postres.